Koude hapjes |
|
 |
Mousse van ganzenlever, gelei van porto |
|
Salsa avocado met gemarineerde zalm en rode ui |
|
Frisse sashimi van zeebaars met venkel, miso en appel |
|
Kort gebakken tonijn, kruidige couscous |
| |
Per stuk € 1,50 |
|
|
Warme hapjes |
|
|
Mini-garnaalkroket |
|
Croque monsieur van Iers rundsvlees, Sint-Jakobsoesters en lardo met rucola en balsamicovinaigrette |
|
Bisque van kreeft, sabayon met raz-el-hanout |
|
Scampi in krokante tempura, Thaise basilicummayonaise |
| |
Per stuk € 1,50 |
|
|
Oesters (dagprijs) |
|
|
Zeeuwse platte |
|
Zeeuwse creuses |
|
|
Koude gerechten |
|
|
Carpaccio van Sint-Jakobsvrucht, Parijse champignons en truffelmayonaise |
€ 18,00 |
|
Taartje van krab, avocado, tomaat en basilicumvinaigrette |
€ 19,00 |
|
Terrine van ganzenlever met briochetoast |
€ 18,00 |
|
|
Soepen |
|
|
Consommé van gevogelte ‘Célestine’ |
€ 6,00 |
|
|
Kreeftbereidingen
|
|
|
Kreeft “belle-vue” |
€ 20,00 |
|
Kreeft kort gebakken in zijn schaal met salade, eitje en 2 koude sausjes |
€ 20,00 |
|
Waterzooi van kreeft |
€ 21,00 |
|
Gekookt en uit zijn schaal, met gebonden jus van kreeft en knapperige groentjes |
€ 21,00 |
|
|
Warme gerechten |
|
|
Gegrilde tarbot, geplette Nicolas aardappel en jonge prei, witte wijnsaus met citroengras |
dagprijs |
|
Kort gebakken kabeljauw, coulis van tomaat en vadouvan, trofiettepasta |
€ 17,00 |
|
Lamskroontje in groene kruidenkorst en krokante groentjes |
€ 19,00 |
|
Parelhoenfilet met Gandaham en peccorino, spinazie en jus met salie |
€ 16,00 |
|
|
| Dit tarief is geldig onder voorbehoud van wijzigingen in prijs zonder voorafgaandelijke verwittiging. |
